Contexte et enjeux

Dans un contexte de changement climatique, les pratiques agroécologiques offrent des solutions possibles pour renforcer la durabilité et la résilience les systèmes alimentaires. Ces pratiques sont particulièrement importantes pour les exploitations produisant des fromages au lait cru, soumis à l'influence d'une grande diversité d'holobiontes et de microbiotes environnementaux, depuis le fourrage jusqu'au produit final ingéré par le consommateur.

Périmètre du système étudié : la chaîne alimentaire du sol au fromage ingéré, en interaction avec l’humain.

Objectifs

Notre stratégie consistera à :

• comparer les systèmes agricoles agroécologiques et intensifs et à étudier leurs réponses aux perturbations
• réévaluer les connaissances sur les transferts microbiens dans un contexte de terrain et au regard de la diversité des connexions entre les êtres humains et les microbes dans le système laitier.

TANDEM réunit un consortium interdisciplinaire associant l'agronomie, l'écologie, la microbiologie, les sciences animales et alimentaires, la bioinformatique, la biostatistique et la sociologie, et associant des acteurs clés de la filière fromagère.

L'originalité du projet réside dans :

• la caractérisation avancée des transferts microbiens pour une approche intégrative et fonctionnelle de l'ensemble du microbiote aux échelles intraspécifiques,
• l'identification d'indicateurs microbiens le long de la chaîne alimentaire pour évaluer l'impact des changements de pratiques,
• le déploiement de nouveaux concepts associés à la contribution du vivant dans ces systèmes.

TANDEM offre de nouvelles perspectives pour mieux gérer les transitions des systèmes alimentaires, contribuant ainsi aux trois piliers de la durabilité (social, économique, environnemental) et à la santé mondiale.

Partenaires INRAE (en cours)

Partenaires non INRAE